doc: add missed chinese readme for extensions (#3890)

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plugins/wasm-go/extensions/mcp-server/README.md

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+# 功能说明
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+`mcp-server` 是内置 MCP Server 示例插件，在网关侧托管多个 MCP 工具服务。当前版本内置：
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+- **quark-search**：夸克搜索相关工具
+- **amap-tools**：高德地图相关工具
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+客户端可通过 MCP 协议（如 `tools/list`、`tools/call`）经 Higress 统一入口调用上述工具，并复用网关的认证、限流与可观测能力。
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+> 使用 MCP Server 类插件需要 **Higress 2.1.0** 及以上版本。
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+# 配置说明
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+本插件通过编译期注册 MCP Server，**WasmPlugin 的 `defaultConfig` 通常无需额外字段**。具体工具列表、参数与鉴权由各子 Server 实现决定，开发新 MCP Server 请参考 [MCP Server 实现指南](../../mcp-servers/README.md)。
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+# 配置示例
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+```yaml
+# 多数场景下使用空配置或仅配置路由匹配即可
+{}
+```
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+# 引用插件
+
+```yaml
+apiVersion: extensions.higress.io/v1alpha1
+kind: WasmPlugin
+metadata:
+  name: mcp-server
+  namespace: higress-system
+spec:
+  selector:
+    matchLabels:
+      higress: higress-system-higress-gateway
+  url: oci://higress-registry.cn-hangzhou.cr.aliyuncs.com/plugins/mcp-server:<version>
+```
+
+# 相关文档
+
+- [MCP 快速开始](https://higress.cn/ai/mcp-quick-start/)
+- [MCP Server 开发指南](../../mcp-servers/README.md)
+- [Wasm 插件市场](https://higress.cn/plugin/)