doc: add missed chinese readme for extensions (#3890)

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plugins/wasm-go/extensions/jsonrpc-converter/README.md

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+# 功能说明
+
+`jsonrpc-converter` 是 MCP（Model Context Protocol）相关过滤器，将 JSON-RPC / MCP 请求与响应中的关键字段提取到 Envoy 可路由、可观测的 HTTP 头中，便于在网关侧做日志、路由或策略匹配。
+
+支持的方法默认包括 `tools/list`、`tools/call`，可通过 `allowed_methods` 扩展。
+
+# 配置字段
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+| 名称 | 数据类型 | 填写要求 | 默认值 | 描述 |
+| -------- | -------- | -------- | -------- | -------- |
+| stage | string | 必填 | - | 处理阶段：`request`（请求前写入头）或 `response`（响应前写入头） |
+| max_header_length | number | 选填 | 4000 | 写入头的字符串最大长度，超出则截断 |
+| allowed_methods | array of string | 选填 | `tools/list`, `tools/call` | 允许处理的 JSON-RPC 方法列表 |
+
+# 写入的请求头（stage=request）
+
+| 请求头 | 说明 |
+| -------- | -------- |
+| x-envoy-jsonrpc-id | JSON-RPC id |
+| x-envoy-jsonrpc-method | 方法名 |
+| x-envoy-jsonrpc-params | 参数（`tools/call` 除外，见下） |
+| x-envoy-mcp-tool-name | `tools/call` 的工具名 |
+| x-envoy-mcp-tool-arguments | `tools/call` 的工具参数 |
+
+# 写入的响应头（stage=response）
+
+| 响应头 | 说明 |
+| -------- | -------- |
+| x-envoy-jsonrpc-id | JSON-RPC id |
+| x-envoy-jsonrpc-method | 方法名 |
+| x-envoy-jsonrpc-result | 结果（部分方法由专用逻辑写入） |
+| x-envoy-jsonrpc-error | 错误信息 |
+| x-envoy-mcp-tool-response | `tools/call` 的响应内容 |
+| x-envoy-mcp-tool-error | `tools/call` 是否出错 |
+
+# 配置示例
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+```yaml
+stage: request
+max_header_length: 4000
+allowed_methods:
+  - tools/list
+  - tools/call
+```
+
+# 说明
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+- 通常在同一路由上配置两个 WasmPlugin 实例，分别设置 `stage: request` 与 `stage: response`，以在请求链路与响应链路上分别注入头信息。
+- 与 `stage` 相对的另一侧会自动清理已写入的头，避免头信息残留。
+- 需配合 Higress MCP 过滤器链使用，详见 [MCP Server 开发指南](../../mcp-servers/README.md)。